গ্রীষ্মের এই দাবদাহে আমাদের সমস্ত ধরণের আমাদের সবসময়ই মনে হয় কোনো না কোনো ঠান্ডা খাবারই আমরা খাই। আমরা ঠান্ডা খাবার চাই যা আমাদের মন এবং আমাদের শরীরকে প্রশান্ত করবে।এটি ঠান্ডা পানীয়, ঠান্ডা স্যালাড বা ঠান্ডা মিষ্টি আকারে হোক! রাবড়ি,ফিরনি, রাসমালাই, ফালুদা এবং আরও অনেক কিছু সে যা কিছুই হোক না কেন। এই সুস্বাদু ঠান্ডা মিষ্টিগুলি হ’ল একটি গরম বিকেলে আমাদের কাছে স্বর্গের সমান।আজ আমরা একটি আদর্শ রেসিপি পেয়েছি গ্রীষ্মের জন্য।এটি একটি মিষ্টির রেসিপি। আর সেটি হলো আমের রাবড়ি। এই গরমে আমরা ফলের রাজা আম কে পাই। তাই এই আম দিয়েই একটি নতুন রেসিপি আপনাদের জানাবো।
রাবড়ির ক্রিম ভাবের জন্য এটি ভারতীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় মিষ্টি গুলির মধ্যে একটি করে তোলে।তাই এই আম এবং রাবড়ি এই দুটোর মিশ্রনেএকটি সুন্দর মিষ্টির রেসিপি আজ আপনাদের জানাবো।রাবড়ি এবং আমের এই ক্রিমিনেস এই মিষ্টিটিকে স্বর্গীয় করে তুলবে।
উপকরণ:-
১ লিটার ফুল ক্রিম,২ টেবিল চামচ চিনি,১ কাপ আমের পিউরি,কার্ডামম পাউডার ১/২ চা চামচ,৫-৬ পিস জাফ্রন স্ট্র্যান্ড,৬-৭টি পেস্তা(টুকরো করে কাটা),৪-৫ পিস আলমন্ডস(টুকরো করে কাটা)।
আমের রাবড়ি বানানোর পদ্ধতি:-
১)দুধ হ্রাস এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত দুধ ফোটাতে থাকুন।এটি পরিমাণে অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত এটি হ্রাস করা উচিত. এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে।
২)ঘন, জমাট বাঁধার দুধে চিনি যুক্ত করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। পেস্তা এবং আলমন্ড বাদাম যেগুলি কেটে রাখা আছে সেগুলিকে ওই মিশ্রনে দিয়ে দিন।
আরো পড়ুন:-Make Healthy & Tasty Steamed-Omlet: ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু একটি পদ -ভাপানো ওমলেট
৩)কার্ডামম পাউডার এবং জাফরান মিশিয়ে দিন।গ্যাসের আঁচটিকে বন্ধ করে দিন এবং এটিকে ঠান্ডা করুন। এরপর এটি আমের পিউরিতে মিশ্রিত করুন।
৪ )একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং কিছুক্ষণের জন্য হিমশীতল করুন। একবার এটি পছন্দসই টেক্সচারে পৌঁছে গেলে আমের রাবড়ি প্রস্তুত।