মালাই ইলিশ রেসিপি: বাংলায় এর অর্থ মাছ ও ভাত। আর মাছের রাজা ইলিশ। আর এক থালা ভাতের সঙ্গে সহজেই খাওয়া যায় ইলিশ মাছ। তবে এই মাছ সবসময় পাওয়া যায় না। বর্ষাকালে এই মাছ বাজারে পাওয়া যায়। ইলিশ মাছের বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
গ্রামবাংলার পরিবেশে রান্না করা এই ইলিশ মাছের রেসিপিটি কতটা সুস্বাদু তা আপনি চেষ্টা না করা পর্যন্ত বুঝতে পারবেন না। চলুন দেখি কিভাবে তৈরি হয়।
‘মালাই ইলিশ’ মাছ রান্নার উপকরণ:
1. ইলিশ মাছ
2. কাঁচালঙ্কা
3. সরিষা সমাধান
4. পোস্ত বীজ সমাধান
5. কাঁচামাল
6. শুকনো গুঁড়া
7. হলুদ গুঁড়া
8. লবণ
9. কালোজিরে
10. নারকেলের খোসা
11. সরিষার তেল
‘মালাই ইলিশ’ মাছের রেসিপি:
প্রথমে একটি পাত্রে সরিষার পেস্ট, পোস্ত বীজের পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ, জল, সরিষার তেল মিশিয়ে নিন। আর
কাটা ও ধোয়া মাছ মশলা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
তারপর একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে কালোজিরা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর মাছ মশলা দিয়ে ভাজতে হবে। তারপর মশলার পেস্ট যোগ করুন। এর পর বার বার নাড়াতে হবে। তারপরে নারকেলের খোসা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে, তারপর উপরে সরিষার তেল ঢেলে দিতে হবে এবং আপনার কাছে ইলিশ মাছের দারুণ রেসিপি আছে।