Frying Fish With Oil In Frying Pan Technique: মাছ ভাজতে গিয়ে কড়াইতে আটকে যায়?এই টিপস গুলি মেনে চলুন

 মাছ ভাজতে গিয়ে আমরা অনেকেই এই সমস্যার মধ্যে পড়ি। অনেকেই যারা প্রথম রান্না করছেন তাদের জন্য এটি একটি খুবই সমস্যার কারণ। মাছ ভাজার সময় যদি সেটা কড়াইতে লেগে যায় তখন সেটা খুবই সমস্যার কারণ হয়ে যায়। এই সমস্যার কিছু সহজ সমাধান আছে। জেনে নিন কি সেই সমাধান গুলি যেগুলি করলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন। 

আরো পড়ুন:Cooking HAcking Techniques |রান্নার হ্যাকিং ১২টি টিপস,যা প্রত্যেক দিনের জীবনে খুবই কাজের

১)লোহার কড়াই ব্যবহার করুন:-

আপনারা যারা নন-স্টিক কড়াই বা প্যানের বদলে মাছ ভাজার জন্য লোহার কড়াই ব্যবহার করুন।আপনি যদি লোহার কড়াইতে মাছ ভাজেন তাহলে কখনোই লাগবে না। তার থেকে বড়ো কথা সুন্দর মুছে মাছ ভাজার জন্য লোহার কড়াই সব থেকে ভালো। এতে মাছ ভাজার জন্য কড়াই টিকে প্রথমে খুব ভালো ভাবে গরম করে নিতে হবে। তেল থেকে ধোয়া উঠলেই তবেই তাতে মাছ দেবেন। 

২)তেল ভালো করে গরম করে নিন:-

মাছ ভাজতে তেল হলো সবথেকে গুরুত্ব পূর্ণ। মাছ যে টেলি ভাজবেন সেই তেল ভালো ভাবে গরম না করে যদি তাতে মাছ দিয়ে দেন তাহলে কড়াইতে লেগে যাবে। তাই কড়াইতে তেল দেয়ার পর সেটিকে বেশি আঁচে দিয়ে গরম করে নিতে হবে। যাতে মাছ দেয়ার পর সেটি কড়াইতে লেগে না যায়। তারপর তেল গরম করে কড়াইতে মাছ দিয়ে দেয়ার পর ৩-৫ মিনিট ওই ভাবেই রেখে দেবেন ,উল্টাবেন না। 

আরো পড়ুন:Mutton Kalia without Onion:বিনা পিঁয়াজে মাংসের কালিয়া বানিয়েছেন কোনোদিন?তাহলে আজই বানিয়ে দেখুন এই রেসিপি 

৩)আঁচ সব সময় মধ্যম রাখুন:-

গ্যাসের আঁচ হাই ও মিডিয়াম এই দুই এর মধ্যে ব্যালান্স রাখার চেষ্টা করুন।প্রথমে তেল হাই আঁচে গরম করে নেবেন  তারপর মাছটি ভাজবেন মিডিয়াম আঁচে। এরকম ভাবে করলে মাছ কখনোই কড়াই তে লেগে যাবে না। 

 

৪)বেশি তেলে মাছ ভাজুন:-

মাছ ভাজার জন্য সবসময় তেলের পরিমান একটু বেশি রাখার চেষ্টা করবেন। এতে মাছ কড়াইতে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা একদমই কম থাকে। তেল বেশি নিলে মাছ ভাজাও তুলনামূলক ভাবে ভালো হয়। আর কড়াইতেও লেগে যায়না কোনো ভাবে।

আরো পড়ুন:Bhetki Fish Barbeque Sauce:ভেটকি মাছের একটি দুর্দান্ত পদ জেনে নিন -ভেটকি ইন বার্বি কিউ সস 

৫)মাছ ভেজা না থাকে:-

মাছ ভাজার আগে সেটি ভালো করে জল ঝরিয়ে নিলে ভাজার সময় মাছটি কড়াইতে লেগে ধরবে না। মাছ পরিষ্কার করে নিয়ে সেটি এমন একটি পাত্রে রাখুন যাতে মাছের গায়ে লেগে থাকা জল ঝরে যায় ভালো ভাবে। তার পর তুলে নিয়ে একটি টিসু বা শুকনো কাপড় দিয়ে জল মুছে নুন,হলুদ মাখিয়ে ভাজুন। এতে মাছ ভাজাও সুন্দর হবে,কড়াইতেও লাগবে না। আর এটা করলে মাছের তেল কখনোই  আপনার গায়ে ছিটকে লাগবে না।