দীপাবলি 2022: একটি স্বাস্থ্যকর ভোগের জন্য 6টি নো-সুগার ডেজার্ট রেসিপি

দীপাবলি হল আপনার পরিবারের সাথে উপভোগ করার এবং কিছু ড্রুল-যোগ্য খাবারে ডুব দেওয়ার সময়। মিষ্টি এবং মুখরোচক ডেজার্ট উৎসবের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক তৈরি করে। যাইহোক, ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের পাশাপাশি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা মিষ্টি খাবার উপভোগ করা কঠিন বলে মনে করেন। এমনকি আপনি যখন ডায়েট সচেতন নন এবং ভাল খাওয়াতে বিশ্বাসী নন, একক অনুষ্ঠানে এতগুলি মিষ্টি খাওয়া আপনার শরীরের ক্ষতি করতে পারে। সুতরাং, কেন আপনার উত্সব binge একটি স্বাস্থ্যকর পরিবর্তন একটি বিট দিতে না? ফুড ব্লগার “কুক উইথ পারুল” তার চ্যানেলে একটি ভিডিও শেয়ার করেছেন যা প্রায় ছয়টি মুখের মিষ্টি মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়া প্রদর্শন করেছে যাতে চিনি নেই এবং অপরাধমুক্ত হতে পারে। খেজুর পাক থেকে শুরু করে নো-সুগার লাডু পর্যন্ত, আপনি বাড়িতে এই মিষ্টি খাবারগুলি তৈরি করতে পারেন এবং উত্সব উপভোগ করতে পারেন।

এখানে একটি স্বাস্থ্যকর ভোগের জন্য 6টি নো-সুগার ডেজার্ট রেসিপি রয়েছে:

1) খেজুর পাক

উপকরণ:

  • গোন্ড (খাদ্য আঠা) – 1/2 কাপ
  • পরিষ্কার মাখন – 4 টেবিল চামচ
  • কাজু বাদাম – 50 গ্রাম
  • বাদাম – 50 গ্রাম
  • পেস্তা – 50 গ্রাম
  • পোস্ত বীজ – 2 টেবিল চামচ
  • নারকেল গুঁড়ো – 4 থেকে 5 টেবিল চামচ
  • খেজুর – 500 গ্রাম
  • এলাচ গুঁড়া – 1/4 টেবিল চামচ
  • শুকনো আদা গুঁড়ো – 1/2 টেবিল চামচ
  • গ্রেট করা জায়ফল (কিছুটা)

পদ্ধতি:

ধাপ 1: একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন এবং এতে গোন্ড দিন। লো-মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। প্যান থেকে গোন্ড সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, কাজুবাদাম, বাদাম ও পেস্তার মিশ্রণ একসঙ্গে গুঁড়ো করে রাখুন।

ধাপ 2: এই শুকনো ফলের মিশ্রণটি কিছু ঘি দিয়ে ভাজুন। এতে পোস্ত দানা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. স্বাদ বাড়াতে, নারকেল গুঁড়ো যোগ করুন এবং এটি সব ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

ধাপ 3: আপনি আলাদা করে রেখেছিলেন ভাজা ভোজ্য আঠা গুঁড়ো করুন।

ধাপ 4: নরম খেজুর নিন, বীজগুলি সরান এবং এটি থেকে একটি মোটা পাউডার প্রস্তুত করুন।

ধাপ 5: একটি কড়াইতে কিছু ঘি নিন এবং এতে কিছু ঘি গলিয়ে নিন। খেজুর রাখুন এবং প্যান ছেড়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ধীরে ধীরে, গুঁড়ো গোন্ড এবং শুকনো ফলের মিশ্রণও যোগ করুন। স্বাদের জন্য, এলাচ গুঁড়ো এবং শুকনো আদা গুঁড়ো দিন। সবশেষে, গ্রেট করা জায়ফল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ধাপ 6: একটি প্লেট নিন এবং এটিতে বাটার পেপার দিন। কিছু ঘি ছড়িয়ে মিশ্রণটি প্লেটে রাখুন। টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং উপভোগ করুন!

(এছাড়াও পড়ুন: দীপাবলি 2022: তারিখ, শহর অনুসারে পুজোর সময়, তাৎপর্য এবং 5টি খাবার অবশ্যই থাকা উচিত)

5sc8a2v

প্রোটিন-ভর্তি লাড্ডু এই 2022 সালের দীপাবলির স্বাদ নিতে একটি চমৎকার মিষ্টি হতে পারে।

2) প্রোটিন লাডু

উপকরণ

  • ভাজা চিনাবাদাম – 1 কাপ
  • তিল বীজ – 1 কাপ
  • ওটস – 1/2 কাপ
  • খেজুর – 200 গ্রাম
  • এলাচ গুঁড়া – 1/2 টেবিল চামচ
  • জাফরান স্ট্র্যান্ড (কয়েকটি)

পদ্ধতি:

ধাপ 1: একটি প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে তিল গরম করুন। হয়ে গেলে এগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা হতে দিন।

ধাপ 2: একটি প্যানে, সুস্বাদু নারকেল নিন এবং এটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত শুকনো ভাজা করুন। এটি একটি পৃথক পাত্রে খালি করুন।

ধাপ 3: ওটস নিন এবং এটিও ভাজুন। এটি একটি প্লেটে রাখুন।

ধাপ 4: একটি গ্রাইন্ডিং জার নিন এবং এতে ভাজা চিনাবাদাম যোগ করুন। চিনাবাদামের একটি মোটা গুঁড়ো তৈরি করুন।

ধাপ 5: সুস্বাদু নারকেলের সাথে মোটা চিনাবাদামের গুঁড়া মেশান। একটি বয়ামে তিল এবং ওটস যোগ করুন এবং দুটি একসাথে ভালভাবে পিষে নিন। এই মিশ্রণটি আগেরটির সাথে যোগ করুন।

ধাপ 6 – নরম খেজুর নিন এবং তাদের মধ্যে কিছু জল যোগ করুন। এটিকে গ্রাইন্ডিং জারে স্থানান্তর করুন এবং একটি ঘন পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন। যদিও বীজ বাদ দিতে ভুলবেন না। এই পেস্টটি কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি প্যানটি ছেড়ে যায়।

ধাপ 7: খেজুরের পেস্টে নারকেলের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে সবকিছু মিশ্রিত করুন। এটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে, এলাচ গুঁড়া এবং কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড যোগ করুন।

ধাপ 8: মিশ্রণ থেকে লাডু তৈরি করুন।

(এছাড়াও পড়ুন: 6টি সহজ নারকেল-ভিত্তিক ভারতীয় ডেজার্ট আপনাকে অবশ্যই বাড়িতে চেষ্টা করতে হবে)

ae542lc8

চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়ে ঐতিহ্যবাহী মহীশূর পাককে নতুনভাবে উদ্ভাবন করুন। ছবি: এনডিটিভি ফুড

3) গুদ মহীশূর পাক

উপাদান

  • বেসন (বেসন)- ১ কাপ
  • পরিষ্কার করা মাখন ঘি – 1 কাপ
  • গুড় (গুড়)- ১ কাপ

পদ্ধতি:

ধাপ 1: প্রথমে বেসন ব্যবহার করার আগে ছেঁকে নিন। শুকনো বেসন মৃদু আঁচে ভাজুন।

ধাপ 2: বেসনের মধ্যে কিছু ঘি দিন এবং ভাল করে মেশান। কোন গলদ আছে নিশ্চিত করুন.

ধাপ 3: একটি কধই নিন এবং কম মাঝারি আঁচে জল গরম করুন। পানিতে গুড় গলিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।

ধাপ 4: একটি ট্রে বা প্লেট গ্রীস করুন। এটিতে বাটার পেপার দিন এবং সেইসাথে গ্রীস করুন।

ধাপ 5: এদিকে, গুদ হিসাবে [jaggery] গলে, শিখা বন্ধ করুন এবং সিরাপে বেসন বাটা যোগ করুন। সঠিকভাবে মেশান। এবার গ্যাস অন করে বেসন রান্না করুন। এতে ঘি দিয়ে মেশান। আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি ঘি শুষে নিতে শুরু করেছে।

ধাপ 6: ব্যাটারটি ট্রেতে খালি করুন এবং এটির মধ্যে ছড়িয়ে দিন। এভাবে 20 মিনিট রেখে দিন। হয়ে গেলে, এগুলিকে বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার আকারে কেটে নিন এবং আপনার গুদ [jaggery] মহীশূর পাক প্রস্তুত।

4) ইমিউনিটি-বুস্টার লাডু

উপাদান

  • বাদাম – 1/4 কাপ
  • দারুচিনির কাঠি – ২ থেকে ৩টি
  • মেথি বীজ – 1 টেবিল চামচ
  • ওটস – 1 কাপ
  • ঘি- ২ টেবিল চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়া – 1/2 টেবিল চামচ
  • রাগি ময়দা – 2 কাপ
  • ডেসিকেটেড নারকেল – 4 টেবিল চামচ
  • খেজুর- ১ কাপ
  • এলাচ গুঁড়া – 1 টেবিল চামচ
  • নারকেল গুঁড়ো

এখানে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী লাডু তৈরির প্রক্রিয়া রয়েছে:

ধাপ 1: প্রথমে বাদাম, দারুচিনি এবং মেথির বীজ একসাথে হালকাভাবে ভাজুন। ওটস যোগ করুন এবং এটিও রোস্ট করুন। কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। এর পরে, উপাদানগুলিকে একটি গ্রাইন্ডিং জারে স্থানান্তর করুন এবং একটি মোটা পাউডার তৈরি করুন।

ধাপ 2: একটি প্যানে কিছু ঘি গরম করুন। কিছু গোলমরিচ গুঁড়া, রাগি ময়দা এবং প্রস্তুত ওটস মিশ্রণ যোগ করুন। প্রস্তুতি সঠিকভাবে রান্না করুন। সুস্বাদু নারকেল রাখুন এবং ভালভাবে মেশান।

ধাপ 3: একটি গ্রাইন্ডিং জারে কিছু খেজুর মিশিয়ে নিন। পিষানোর সময় এতে কয়েক ফোঁটা জল যোগ করতে ভুলবেন না।

ধাপ 4: খেজুরের পেস্ট সঠিকভাবে রান্না করুন। আগে প্রস্তুত করা ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন। ফ্লেভার বাড়াতে কিছু এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান।

ধাপ 5: এখন, লাডু তৈরি করুন এবং এটি প্রস্তুত! আপনি কিছু নারকেল গুঁড়ো দিয়ে লাডু কোট করতে পারেন।

(এছাড়াও পড়ুন: দিওয়ালি 2022: দিল্লি-এনসিআর-এ দীপাবলির জন্য রেস্তোরাঁর অফার এবং খাবার বাধা)

c66kbmr8

কিছু সুস্বাদু সন্দেশ ছাড়া দিওয়ালি কীভাবে সম্পূর্ণ হবে?

5) সন্দেশ বরফি

উপাদান

  • পনির – 400 গ্রাম
  • এলাচ গুঁড়া
  • দুধের গুঁড়া – 5 টেবিল চামচ
  • পরিষ্কার করা মাখন – 1 টেবিল চামচ
  • গুড় – 1/2 কাপ
  • শুষ্ক ফল

আপনি কীভাবে সন্দেশ বরফি তৈরি করতে পারেন তা এখানে

ধাপ 1: পনিরের একটি স্ল্যাব নিন এবং এটিকে টুকরো টুকরো করে নিন। এগুলিকে আপনার গ্রাইন্ডিং জারে যুক্ত করুন এবং একটি নরম পেস্ট তৈরি করুন। এলাচ গুঁড়া তারপর দুধের গুঁড়া দিন।

ধাপ 2: একটি কড়াইতে কিছু ঘি গরম করুন এবং এতে কিছু গুড় গলিয়ে নিন। জ্বাল কম করুন এবং এতে পনিরের পেস্ট যোগ করুন। কম আঁচে মিশ্রণটি রান্না করুন।

ধাপ 3: কিছু মাখন ব্যবহার করে একটি ট্রে গ্রীস করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।

ধাপ 4: এদিকে, প্রস্তুতিটি সঠিকভাবে রান্না হয়ে গেলে, এটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন। সঠিকভাবে ছড়িয়ে দিন এবং উপভোগ করার জন্য টুকরো টুকরো করুন। আপনি শুকনো ফল দিয়ে আরও সাজাতে পারেন।

6) নো-চিনি লাডু

উপাদান

  • বাদাম – 50 গ্রাম
  • কাজু বাদাম – 50 গ্রাম
  • আখরোট – 50 গ্রাম
  • পেস্তা – 2 টেবিল চামচ
  • তরমুজের বীজ – 1 টেবিল চামচ
  • ডেসিকেটেড নারকেল – 1/2 কাপ
  • খেজুর (বীজ সরান): 250 গ্রাম
  • কিসমিস
  • এলাচ গুঁড়া

এইভাবে তৈরি করতে পারেন চিনিহীন লাডু:

ধাপ 1: শুকনো কাজুবাদাম এবং বাদাম একসাথে ভাজুন। রোস্ট করার সময় পেস্তা এবং আখরোটও যোগ করুন।

ধাপ 2: একটি প্লেটে শুকনো ফল নিন।

ধাপ 3: একটি প্যানে তরমুজের বীজ নিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ 4: একটি প্যানে সুস্বাদু নারকেল নিন এবং সুন্দরভাবে ভাজুন। হয়ে গেলে, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 5: একটি গ্রাইন্ডিং জারে খেজুর নিন এবং এটির একটি পেস্ট তৈরি করুন। হ্যাঁ, আপনি জল ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপ 6: একটি প্যানে খেজুরের পেস্ট যোগ করুন এবং কম আঁচে ভালো করে রান্না করুন। আপনি এর রঙের পরিবর্তন লক্ষ্য করবেন।

ধাপ 7: সমস্ত শুকনো ফলের একত্রে গুঁড়ো করে একটি মোটা পাউডার তৈরি করুন।

ধাপ 8: এদিকে, আপনার খেজুরের মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে, এতে গুঁড়ো করা শুকনো ফল যোগ করুন। এবার নারকেল গুঁড়ো এবং কিশমিশ দিন।

কিছু এলাচ গুঁড়া ছিটিয়ে ভালো করে মেশান। সেই মিশ্রণ ব্যবহার করে লাড্ডু তৈরি করুন।

তাই, বেশি আড্ডা ছাড়াই 2022 সালের দীপাবলির জন্য এই রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করুন!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *